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為貫徹黨的二十大、中央經濟工作會議和自治區經濟工作會議精神，全面落實國務院扎實穩住經濟的一攬子政策措施，提振餐飲業發展信心，激發市場消費活力，推動餐飲業高質量發展，由廣西壯族自治區商務廳、廣西壯族自治區文化和旅游廳、廣西壯族自治區市場監督管理局、桂林市人民政府聯合主辦的2023年廣西餐飲文化博覽會暨“世界美食之都”城市論壇在桂林（甲天下）國際會展中心成功舉辦。
桂林市二級巡視員王昕，廣西壯族自治區商務廳流通處副處長（主持工作）潘英英，中國烹飪協會副會長喬杰，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂,廣東省商務廳服務貿易與商貿服務業處二級調研員何威，桂林市商務局局長徐寧，中國商業技師協會特邀副會長馮恩媛，揚州大學旅游烹飪學院副教授程小敏，廣西壯族自治區商務廳流通處一級調研員楊慶廷，廣西烹飪協會會長曾大文，廣西桂菜研究中心主任、桂林旅游學院食品與健康學院院長何志貴，潮州市文化廣電和旅游體育局副局長尹勝利，中國烹飪協會培訓部長姜婷，黑龍江大學歷史文化旅游學院教授朱桂鳳，廣西商業技師學院副院長、桂林市餐飲烹飪協會專家委員會主任段文清，桂林旅游學院美食養生旅游教授付德申，淮安淮揚菜集團股份有限公司總經理助理徐川智，桂林旅游學院食品健康學院博士燕憲濤等領導、嘉賓以及廣西各地市相關部門代表、桂林縣區相關部門代表、桂林旅游學院、廣西商業技師學院、廣西烹飪餐飲行業協會、桂林油茶美食協會、桂林餐飲烹飪協會、桂林米粉行業協會、媒體代表約220人出席了論壇。 桂林市二級巡視員王昕、廣西壯族自治區商務廳流通處副處長（主持工作）潘英英、世界中餐業聯合會秘書長趙文珂、中國烹飪協會副會長喬杰分別為論壇致辭。
桂林市二級巡視員王昕致辭
廣西壯族壯自治區商務廳流通處副處長潘英英致辭
世界中餐業聯合會秘書長趙文珂致辭
中國烹飪協會副會長喬杰致辭 論壇圍繞“如何打造世界美食之都”做經驗交流和分享，邀請已獲得“世界美食之都”的淮安和潮州以主題分享形式介紹成功打造經驗。邀請行業專家從城市美食品牌建設、世界美食之都的評價體系與建設路徑、餐飲行業人才隊伍建設等層面為桂林打造“世界美食之都”建言獻策做主旨演講。
揚州大學旅游烹飪學院副教授、管理學博士程小敏作《“美食之都”品牌賦能城市發展的模式與機理——國內國際視野的比較》主題演講。程教授從城市美食品牌體系與中國“美食之都”、“世界美食之都”賦能城市的模式機理以及桂林創建“世界美食之都”的建議等方面建言獻策。戰略層面：城市美食品牌系統工程，將創建“世界美食之都”作為城市高質量發展轉型的重要戰略，以創促建、以創促改、以創促管、創建結合、重在建設。戰術層面：全面梳理和重新定位城市美食，從產業層面、文化層面、氛圍層面，強化美食作為城市品牌的先覺記憶，提高美食作為城市個性的顯示度。
聯合國教科文組織中國全國委員會非遺項目評估專家、中國商業技師協會特邀副會長馮恩援作《創建“世界美食之都”加入全球創意城市網絡》主旨演講。
廣西桂菜工業化加工與營養安全工程研究中心主任、桂林旅游學院食品與健康學院院長、教授、博士何志貴作《餐飲業人才隊伍建設現狀及建議》主旨演講。
潮州市文化廣電和旅游體育局副局長尹勝利在論壇上介紹了潮州在創建“世界美食之都”的過程和經驗，也分享了潮州的文化、歷史、美食，并表示希望桂林能與潮州加強交流溝通，優勢互補，共同促進經濟的高質量發展。
淮安淮揚菜集團股份有限公司總經理助理徐川智在論壇上介紹了淮安在創建“世界美食之都”過程中的經驗，并從人口規模、歷史文化、經濟體量等方面分析桂林與淮安的相似之處，希望能給桂林申創“世界美食之都”貢獻一點力量。
論壇互動對話環節由程小敏主持 世界中餐業聯合會秘書長趙文珂專家介紹了國內外美食品牌和餐飲文化對城市旅游和城市品牌及其在推動政治和經濟建設的重要作用和重要意義。 聯合國教科文組織中國全國委員會非遺項目評估專家、中國商業技師協會特邀副會長馮恩援給予桂林打造世界級旅游城市和世界美食之都的建議和希望。 廣西桂菜工業化加工與營養安全工程研究中心主任、桂林旅游學院食品與健康學院院長、教授、博士何志貴從桂林的優勢和痛點提出了見解意見。 廣西高校人文社會科學休閑養生研究中心主任、桂林旅游學院院長教授付德申從旅游可持續發展及休閑養生等方面進行了分析與闡述。 廣西商業技師學院副院長段文清介紹了廣西商業技師學院在餐飲與美食人才隊伍培養與建設的情況，并對桂林餐飲與美食人才隊伍培養與建設提出了加大吸引和留住人才政策力度的建議。
本次論壇旨在為創意城市網絡成員的交流互動搭建重要平臺，為各地區美食之都的友好交往架設友誼的橋梁。每個地域都有屬于自己的美食，這種美食是一個地域的寶貴資產和抹不去的自然、人文與歷史軌跡。應從提升國際知名度、消費繁榮度、商業活躍度、服務便利度和政策引領度五個維度推進工作，進一步推動桂林打造“世界美食之都”進程。
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